La carte du Clos des Oliviers Composez vote menu à la carte selon vos envies à partir de 31 € Entrées Dans l’idée d’une tartine, pain aux olives, cèpes, girolles et cantal croustillant12 € Saumon sauvage fumé, pommes granny et yaourt acidulé14 € Gambas sauvages d’Argentine aux parfums exotiques 16 € Foie gras mi-cuit au cassis, potimarron et noisettes18 € Viandes et Poissons Filet de Bar de ligne, ficelle croustillante, patate douce, artichauts et vitelotte23 € Turbot de Galice cuit au beurre mousseux, tourte aux cêpes et panais 28 € Entre terre et mer, Cochon d’Aveyron compressé et carpaccio de mulet de méditerranée, noix de cajou, topinambours et pommes fondantes22 € La Caille Royale en deux façons, croustillante et farcie, gâteau de céleri à la noisette, et girolles poêlées28 € Piècede Bœuf Aubrac, garniture au fil des saisons 24 € Desserts et Fromages ’Zone 51’’, Pomme, Citron et Anis11 € Mini Potimarron au cœur Praliné, sablé à la fleur de sel et glace Noisette 11 € Tartelette aux Myrtilles, crème d’Amandes et Mascarpone11 € Comme un entremet, Châtaigne, pamplemousse et Chocolat blond 10 € La Palette fraîcheur, trilogie sorbets et fruits de saison9 € La Trilogie de Fromages affinés10 € Le Plateau de Fromages affinés de chez Jean Noël 14 €
