La carte du Clos des Oliviers Composez vote menu à la carte selon vos envies à partir de 31 € Entrées L’œuf Cuit à basse température, Asperge de Pays, Variation autour du Jambon Ibérique 14 € Le Radis/Beurre Chiffonnade de Daurade et Cébette, Sablé aux Amandes torréfiées12 € Le Foie Gras Et poitrine de Veau en compressé, condiment Pomme/Estragon, Foie Gras poêlé 18 € Les Gambas Sauvages grillées 'Petit Pois/Carotte', Brunoise de Chorizo16 € Viandes et Poissons Le Carrelet En ballottine au Persil, compression Céleri/Nori, Pickles d'Oignons rouge, Bouillon Mousseux 21 € Le Bar Rôti au Beurre noisette, variation de Carottes, Biscuit Combawa26 € L'Agneau Le filet Juste snacké, l'épaule croustillante, Brocolis au Pignons de Pin, Gnocchis de Pomme de Terre24 € Le Pigeon Du 'Mont Royal', Suprême Rôti, Les Cuisses comme un Pâté en Croûte, Fèves et Hibiscus27 € Le Bœuf Angus, Pomme Macaire à l'Ail noir, petits légumes24 € Desserts et Fromages Le Galet Fondant au Chocolat, Crémeux Praliné, Sable de Chocolat Noir13 € Le Carré Agrumes Combawa, Main de Bouddha, Citron Jaune 12 € Le Baba A la Violette, Rhubarbe Confite au Sucre Grain, Crème fouettée à la Vanille10 € La Tartelette Croquante au Pamplemousse, Thym et Céleri12 € La Palette fraîcheur Trilogie sorbets et fruits de saison9 € La Trilogie de Fromages affinés10 € Le Plateau de Fromages affinés de chez Jean Noël 14 €
