La carte du Clos des Oliviers Composez vote menu à la carte selon vos envies à partir de 31 € Entrées Tomates grappes de Pays mi-confites, émulsion Mozzarella di Buffala, Pain perdu et Basilic 14 € Le Maquereau de Méditerranée en fine gelée d'Escabèche, Concombres, biscuit moelleux au Yuzu12 € Le Foie Gras et l'Agneau Nectarine au vinaigre de sureau, foie gras poêlé 18 € Le Thon en Tataki à la Fleur de Sel, Pomme verte et Betterave16 € Viandes et Poissons Les Encornets farcis Citron confit, Fenouil et Pommes fondantes 21 € Le Dos de Cabillaud Jambon Speck, feuille à feuille d’épinards, croustillant de Risotto vénéré25 € La volaille Patte Bleue Le suprême grillé, les cuisses en Pastilla croustillante, carpaccio de Langoustines, Mousseline de carottes à l'Estragon27 € Le Faux Filet de race Française Juste grillé, Artichauts violets et tempura de Fleur de Courgette25 € Desserts et Fromages Le Chocolat Dans l'idée d'une Forêt noire, Cerises et chou craquant13 € L'Abricot Comme un fruit, Romarin et Amandes fraîches 12 € La Fraise En différentes textures, Maïs et Speculoos10 € La Tomate et la Framboise Dans tous leurs états12 € La Palette fraîcheur Trilogie sorbets et fruits de saison9 € La Trilogie de Fromages affinés10 € Le Plateau de Fromages affinés de chez Jean Noël 14 €
