hébergé par céléonet
compote de Figues au Kirsch,
jus balsamique /vanille.
ou
Raviole de Crabe mariné à la pistache,
sabayon de bisque,
léger et gratiné.
ou
Trio de St Jacques poêlées,
ananas à la vanille et réduction Mango/balsa,
Quelques feuilles de roquette.
émulsion de citron vert,
coulis de poivrons rouge,
risotto de fèves et champignons de saison.
ou
Carré d’Agneau de l’Aveyron,
rôti au four, risotto du jour,
Velouté d’Ail confit à l’huile d’Olives.
ou
Pavé de Cabillaud rôti au beurre,
jus réduit de viande aux Cèpes,
ciboulette finement hachée
et écrasée de pommes de terre au beurre.
celui-ci en sauce,
copeaux de chocolat blanc,
Boule de glace Marrons glacés.
ou
Palet Chocolat et extrait de moka,
crème anglaise à la vanille.
ou
Grande Assiette Gourmande
du Clos des Oliviers.
(Supplément : 3.00 Euros)
Prix net : 39 euros
Millefeuille d’Artichaut au chorizo
et brousse de caillé de chèvre du Domaine de Montlous,
pesto rosso,
allumette feuilletée au pavot.
ou
Carpaccio de Bœuf ( ),
copeaux de Foie gras cru,
marinade noisette.
ou
Sashimi révisé,
Saumon fumé par nos soins,
mouillettes de brioche toastée,
Mousse d’herbes citronnée,
salade d’épinard à la Framboise.
écrasée de Choux fleur crémé,
Pommes de terre et vinaigrette aillée, persil plat.
ou
Pièce de Canard rôti,
jus aigre-doux retour des Indes,
Crémeux Potiron.
ou
Filet de Dorade Royale en chaud-froid, à la plancha,
Brousse de Brebis au pistou et gâteau d’Asperges.
Minis Nems de Banane - chocolat,
chiboust à la vanille bourbon,
sorbet chocolat noir.
ou
Gaspacho de Fruits rouges glacé,
fouetté passion,
sorbet Kiwi et barre croquante.
ou
Moelleux au chocolat maison cuit au moment,
crème glacée pistache,
coulis acide Cassis.
(Supplément : 3.00 Euros)
Prix net : 29.00 euros.
compote de Figues au Kirsch,
jus balsamique /vanille.
ou
Trio de St Jacques poêlées,
ananas à la vanille et réduction Mango/balsa,
Quelques feuilles de roquette.
ou
Sashimi révisé, Saumon fumé par nos soins,
mouillettes de brioche toastée,
Mousse d’herbes citronnée,
salade d’épinard à la Framboise.
Médaillon de Lotte pané et snacké minute,
émulsion de citron vert,
coulis de poivrons rouge,
risotto de fèves et champignons de saison.
ou
Pavé de Cabillaud rôti au beurre,
jus réduit de viande aux Cèpes,
ciboulette finement hachée et écrasée
de pommes de terre au beurre.
Carré d’Agneau de l’Aveyron,
rôti au four, risotto du jour,
Velouté d’Ail confit à l’huile d’Olives.
ou
Pièce de Canard rôti,
jus aigre-doux retour des Indes,
Crémeux Potiron. .
Prix net : 49.00 euros.
En fonction des exigences de fraîcheur certains plats peuvent manquer.
ou
Filet de Dorade.
Garniture : purée de Pommes de terre.
Prix net : 15.00 Euros.
Avec Jus de Fruits, Coca-Cola ou Sirop.
